Dưa muối là món ăn dân dã không thể thiếu trong bữa cơm Việt. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ công thức mà mình hay làm nhất, được rất nhiều chị em trên naildep.edu.vn hỏi thăm vì quá nhanh và quá ngon.
Chọn nguyên liệu tươi ngon – Bí quyết dưa không bị khú, không đắng
Cải bẹ xanh (cải muối): chọn cây non, lá xanh mướt, bẹ trắng, không sâu
Cà rốt: 1-2 củ vừa để tạo màu vàng cam đẹp mắt
Hành tím: vài củ để tăng hương thơm
Muối hạt to, đường, nước mắm ngon (nếu thích vị đậm đà)
Nước đun sôi để nguội + 1 chút giấm gạo (giúp lên men nhanh hơn)
Chọn nguyên liệu tươi ngon – Bí quyết dưa không bị khú, không đắng
Sơ chế cải muối đúng cách để giòn rơn, vàng tươi cả tuần
Rửa sạch cải từng lá dưới vòi nước mạnh, ngâm nước muối loãng 15 phút
Vớt ra để ráo hoàn toàn (càng khô càng giòn)
Cắt khúc 5-6cm, cà rốt thái sợi, hành tím đập dập
Xóc cải với 2 muỗng muối hạt, bóp nhẹ 3-5 phút cho ra bớt nước nhớt
Rửa lại 2-3 nước cho thật sạch muối, vắt khô (quan trọng lắm nhé!)
Sơ chế cải muối đúng cách để giòn rơn, vàng tươi cả tuần
Pha nước ngâm thần thánh – Chỉ 6 tiếng là ăn được luôn
Nguyên liệu (cho 1kg cải)
Lượng dùng
Công dụng
Nước đun sôi để nguội
1 lít
Làm nền
Muối hạt
3 muỗng canh
Tạo độ mặn, giữ giòn
Đường cát trắng
4 muỗng canh
Giúp dưa lên men nhanh, chua dịu
Giấm gạo
2 muỗng canh
Kích thích lên men, giữ màu vàng
Ớt tươi + tỏi
Tuỳ thích
Tạo mùi thơm, cay nhẹ
Khuấy tan hết muối + đường + giấm → để nguội hẳn → cho ớt, tỏi vào.
Ngâm và bảo quản – Bí kíp vàng giòn đến ngày thứ 10
Ngâm và bảo quản – Bí kíp vàng giòn đến ngày thứ 10
Xếp cải + cà rốt + hành vào hũ thuỷ tinh sạch, nén chặt
Đổ nước ngâm ngập mặt cải khoảng 2 đốt ngón tay
Dùng vỉ nứa hoặc túi nước đè cho cải ngập hoàn toàn
Để nơi thoáng mát (không cần nắng), sau 6-8 tiếng là ăn được
Muốn giòn lâu: sau 12 tiếng cho vào ngăn mát tủ lạnh
Thành phẩm dưa muối sẽ có màu vàng tươi tự nhiên, giòn tan, chua dịu, hơi mặn ngọt vừa miệng. Ăn kèm thịt kho tàu, cá kho tộ, canh chua… đều tuyệt vời.
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay hũ dưa muối “đỉnh của chóp” mà không cần chờ 2-3 ngày như cách truyền thống. Thử ngay hôm nay đi, đảm bảo cả nhà mê tít! Và nếu bạn thích chăm sóc bản thân từ đầu đến chân, đừng quên ghé Nail tay để học thêm thật nhiều bí kíp làm đẹp nữa nhé!