Bạn đang tìm món nhậu “quốc dân” vừa giòn sần sật, vừa thơm nức mũi, lại cực kỳ dễ làm tại nhà? Theo mình học từ whats.edu.vn thì đây là công thức được hàng nghìn chị em nội trợ tin dùng vì nguyên liệu dễ tìm, cách làm siêu nhanh mà vẫn chuẩn vị nhà hàng.
Chân gà sả tắc ngon là phải chọn nguyên liệu thế nào?
Muốn món ăn ngon thì 80% nằm ở khâu chọn nguyên liệu:
- Chân gà: chọn chân gà ta hoặc gà công nghiệp loại to, rút xương sẵn cho tiện
- Sả: 5-6 cây tươi, thân mập, thơm nồng
- Tắc (quất): 10-12 quả xanh, mỏng vỏ, nhiều nước
- Tỏi, ớt, lá chanh: tươi, không héo
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu xay
Bí quyết sơ chế chân gà không tanh, giòn sựt sựt trong 5 phút
Bước sơ chế | Cách làm chi tiết | Mẹo hay nhớ |
Rửa sạch | Ngâm chân gà với nước muối + giấm + gừng đập dập 10 phút | Loại bỏ hoàn toàn mùi tanh |
Luộc | Đun sôi nước + 1 củ hành tím nướng + 2 tép tỏi đập dập + chút muối, thả chân gà vào luộc 5-6 phút (khi thấy da hơi co lại là được) | Không luộc quá lâu sẽ bị mềm nhũn |
Ngâm nước đá | Vớt ra cho ngay vào tô nước đá + 1 quả chanh cắt lát, ngâm 10 phút | Giòn bật lên gấp 10 lần |
Xé hoặc để nguyên | Tuỳ thích, mình hay để nguyên cho đẹp mắt |
Công thức sốt sả tắc “thần thánh” – chỉ cần trộn là xong!
Nguyên liệu sốt cho 500g chân gà:
- 5 muỗng canh nước mắm ngon
- 4 muỗng canh đường trắng
- 3 muỗng canh nước lọc
- 5 quả tắc vắt lấy nước cốt (bỏ hạt)
- 4 cây sả băm nhuyễn
- 4 tép tỏi băm – 2 trái ớt băm
- 10 lá chanh thái chỉ thật mỏng
Cách làm sốt:
- Đun tan đường + nước mắm + nước lọc ở lửa nhỏ
- Tắt bếp, để nguội hẳn rồi mới cho nước cốt tắc vào (để không bị đắng)
- Thêm sả + tỏi + ớt + lá chanh vào trộn đều → nếm lại thấy chua ngọt mặn cay vừa miệng là đạt.
Hoàn thiện món chân gà sả tắc đẹp lung linh như ngoài tiệm
- Cho chân gà đã ngâm đá vào tô lớn
- Đổ hết chỗ sốt vào trộn đều, đeo bao tay bóp nhẹ 3-5 phút cho ngấm
- Để tủ lạnh 2-3 tiếng (càng lâu càng ngon, mình hay để qua đêm)
- Trước khi ăn rắc thêm lạc rang giã dập + hành phi cho thơm.
Thành phẩm là những cái chân gà bóng mẩy, vàng óng, thơm phức mùi sả tắc, cắn một miếng là giòn rụm, thấm đẫm sốt chua cay ngọt – nhậu lai rai cả thế giới cũng không chán!
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay đĩa chân gà sả tắc siêu ngon để “chiêu đãi” bạn bè cuối tuần rồi. Làm xong nhớ chụp ảnh khoe thành phẩm nhé, biết đâu lại có người tag bạn vào hẳn Danh mục anime với caption “đầu bếp chân gà quốc dân” thì sao!
