Cách làm phở cuốn ngon chuẩn vị Hà Nội đơn giản tại nhà

Phở cuốn là món ăn tinh tế thể hiện sự khéo léo của ẩm thực Hà Thành. Với sự kết hợp giữa bánh phở dẻo dai cùng nhân thịt đậm đà và rau sống thanh mát, đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc gia đình hoặc những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu làm phở cuốn

Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần tươi ngon dưới đây.

• Bánh phở tươi: Khoảng 500g, chọn loại bánh tráng sẵn chưa cắt, có độ dẻo và màu trắng tự nhiên.
• Thịt heo hoặc bò: 300g, tùy sở thích bạn có thể chọn thịt nạc thăn hoặc ba chỉ.

• Trứng gà: 2 quả, dùng để tráng mỏng tạo màu sắc và độ ngậy cho món cuốn.
• Giò lụa: 150g, thái sợi dài mỏng vừa ăn.
• Đậu phụ: 2 miếng, chiên vàng và cắt sợi dài.
• Rau sống: Gồm xà lách, rau mùi, húng láng và kinh giới đã rửa sạch, để ráo nước.
• Dưa leo và cà rốt: Mỗi loại 1 củ, thái sợi để tăng độ giòn và màu sắc bắt mắt.
• Gia vị: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt và hạt nêm để tẩm ướp thịt.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo là linh hồn của phần nhân, vì vậy bạn cần lưu ý những mẹo sau để chọn được miếng thịt ưng ý nhất.

• Màu sắc: Thịt heo tươi phải có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, phần mỡ trắng đục và không có vết thâm hay màu lạ.
• Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu và không để lại vết lõm là thịt còn mới.
• Mùi thơm: Thịt tươi có mùi đặc trưng của thực phẩm sống, tuyệt đối không chọn thịt có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh nồng.
• Bề mặt: Miếng thịt phải khô ráo, không bị chảy dịch hay nhớt khi chạm vào.
• Phần liên kết: Lớp mỡ và nạc phải dính chặt vào nhau, không bị tách rời hay có các hạt trắng như hạt gạo (dấu hiệu của sán).

Cách chế biến phở cuốn

Quy trình thực hiện đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế và khéo léo khi cuốn bánh để món ăn trông đẹp mắt.

Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về đem xát muối, rửa sạch rồi luộc chín với một chút hành tím để khử mùi. Sau khi thịt nguội, bạn thái sợi nhỏ vừa ăn. 

Trứng gà đánh tan với chút hạt nêm, tráng thật mỏng trên chảo chống dính rồi thái sợi. Các loại rau củ như cà rốt, dưa leo cũng được làm sạch và thái sợi đồng đều để khi cuốn được dễ dàng hơn.

Chế biến phần nhân thập cẩm

Nếu bạn thích vị đậm đà hơn, có thể mang thịt heo đã thái sợi đi xào nhanh tay với một chút tỏi băm và hạt nêm. Đậu phụ chiên lại cho nóng giòn rồi cắt sợi. 

Lưu ý không nên xào nhân quá lâu để tránh việc thịt bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên. Việc chuẩn bị nhân kỹ lưỡng sẽ giúp các cuốn phở có hương vị đồng nhất và hấp dẫn.

Thực hiện cuốn phở tinh tế

Trải một lá bánh phở lên đĩa phẳng, mặt mịn hướng xuống dưới. Lần lượt xếp xà lách, rau thơm xuống dưới cùng, sau đó đặt thịt, trứng, giò lụa, đậu phụ và rau củ thái sợi lên trên. 

Bạn khéo léo cuộn tròn bánh phở thật chặt tay để các nguyên liệu bên trong không bị rơi ra ngoài. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu và bày ra đĩa thật đẹp mắt.

Một số hình ảnh về món phở cuốn siêu ngon

Mẹo pha nước chấm phở cuốn siêu ngon

Nước chấm chính là bí quyết giúp món phở cuốn trở nên thăng hoa hơn bao giờ hết. Bạn nên pha theo tỷ lệ vàng: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh và 4-5 muỗng nước lọc. 

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn rồi mới cho tỏi ớt băm nhuyễn vào để chúng nổi lên mặt bát mắm trông đẹp mắt. Bạn có thể thêm một ít cà rốt và đu đủ xanh bóp chua ngọt vào bát nước chấm để tăng thêm vị giòn sần sật và giảm cảm giác ngấy khi ăn.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món phở cuốn để chiêu đãi người thân. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa đựng tâm tình của người nấu.